As situações de malnutrição (desnutrição, obesidade) e as doenças crónicas metabólicas não transmissíveis como a diabetes e as doenças cardiovasculares, emergiram desde cedo como fatores que agravam o prognóstico da infeção COVID 19.
A prática de uma alimentação adequada e equilibrada tem um papel fundamental no reforço do sistema imunitário, na manutenção de um bom estado de saúde e na qualidade de vida dos indivíduos.
Partindo destes pressupostos e tendo por base as orientações da Direção-Geral da Saúde (DGS) sobre cuidados alimentares em tempos de COVID-19 e do respetivo Kit Alimentar para 14 dias de isolamento, docentes da Área Departamental de Dietética e Nutrição da Escola Superior de Saúde da Universidade do Algarve em colaboração com nutricionistas da Santa Casa da Misericórdia de Lagos e da empresa Nutriviva elaboraram a brochura “Ementas saudáveis em tempos de COVID-19” com o objetivo de promover a prática de uma alimentação saudável durante o período de confinamento social a que estivemos sujeitos como medida de contenção à pandemia COVID 19.
Esta brochura teve como objetivo promover a prática de uma alimentação saudável durante o período de confinamento social, a que estivemos sujeitos como medida de contenção à pandemia COVID-19 organizada de modo a promover hábitos alimentares adequados e saudáveis, enfatizando a necessidade de planear as refeições diárias, como forma de as tornar o mais variadas possível, mas também de gerir e aproveitar melhor os alimentos que constavam do kit alimentar da DGS.
São apresentadas recomendações de alimentação saudável, sem esquecer a importância de manter um bom estado de hidratação, bem como vários exemplos do que “comer” nas diferentes refeições diárias (pequeno-almoço, meio da manhã e da tarde, almoço e jantar), finalizando com um conjunto de ementas para catorze dias alimentares completos.
De forma a incentivar a confeção de refeições, não só pelas vantagens nutricionais e económicas inerentes, mas também como modo de descobrir ou redescobrir sabores e confeções culinárias simples, são apresentadas várias receitas que constam das ementas.
Estas ementas têm na sua base a tradição mediterrânica, pelo que, para além dos alimentos propostos no kit Alimentar da DGS, utilizam também alimentos frescos de origem local, reforçando o consumo de fruta e de sopas de vegetais da época, salientando o aproveitamento de sobras de alimentos como forma de evitar o desperdício alimentar.
A tradição e a convivialidade em tempos de distanciamento social também não foram esquecidas, motivos que estiveram na origem da data de divulgação desta brochura, (10/04/2020) Sexta-feira Santa, estando previstas nas ementas receitas tradicionais desta festividade religiosa ou adaptações destas receitas.
Esperamos ter contribuído não só para promover hábitos alimentares saudáveis, mas também para redescobrir o prazer de cozinhar e de experimentar novas receitas, trazendo para a mesa refeições saudáveis, baseadas nas nossas tradições mediterrânicas.
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Informação: Escola Superior de Saúde da Universidade do Algarve
