Trata-se de um projeto sobre a temática da Dieta Mediterrânica da maior relevância, na medida em que pretende “contribuir para a educação nutricional e alimentar da população, especialmente dos mais jovens, recuperando alimentos e produtos tradicionais de vários países e preservando técnicas ancestrais de conservação, confeção e consumo”. Igualmente de realçar, o facto de estar fundamentalmente centrado na formação de estudantes do ensino profissional de hotelaria e cozinha.

A equipa Prato Certo já está a preparar os vários eventos de lançamento do Livro de Receitas e dicas para um estilo de vida saudável e uma alimentação saborosa e económica, que será lançado durante o próximo mês.

O projecto FoSaMed – “Enhancing Food Safety in the Mediterranean” encontra-se a desenvolver um Programa de Mestrado conjunto a implementar em quatro instituições do ensino superior marroquino – a École Nationale d'Agriculture de Meknès (ENA), a Université IBN Tofail (IBN), o Institut Agronomique et Veterinaire Hassan II (IAV) e a Université Mohammed Premier (UMP) – com o apoio da Universidade de Évora (UEVORA), instituição coordenadora do projecto, da Universidade de Barcelona (UB) e da União de Universidades do Mediterrâneo (UNIMED).

A dieta mediterrânea, tradicional dos país que rondeiam o Mar Mediterrâneo, tem vindo a ser cada vez mais recomendada pelos profissionais de saúde para diminuir o risco de doença cardiovascular, de depressão e de demência. 

Esta iniciativa partiu da ideia de que a Dieta Mediterrânica (DM), para além de ser fundamental para uma alimentação saudável, tradicionalmente enraizada na sociedade rural, mas esquecida em virtude das várias alterações por que tem passado a organização da nossa vida quotidiana, tem vindo a mostrar a sua importância na manutenção de uma agricultura sustentável, na valorização da produção local e dos produtores que lhe estão na base e, ainda, o seu contributo para uma alimentação mais acessível e com menos desperdício.

Desde novembro de 2020 que o MED (Instituto Mediterrâneo para a Agricultura, Ambiente e Desenvolvimento da Universidade de Évora) tem estado a participar activamente na implementação da SMEA, a Estratégia Alimentar para o concelho de Montemor-o-Novo. A estratégia favorece circuitos curtos, e ambiciona manter diversidade e identidade nos produtos agro-alimentares, e facilitar transição para um sistema agroecológico de base territorial, assim como fomento de práticas alimentares saudáveis. 

A Zero Desperdício tem como missão contribuir para a prevenção e evitar da geração de resíduo alimentar, entre outros, esgotando a hierarquia do desperdício respetivo (por forma a evitar o aterro e/ou inceneração sem valorização energética) e simultaneamente promover ativamente a mudança comportamental que a emergência climática e social nos convoca, por forma a atrasar o iminente desastre que já vivemos.

Frugalidade na salvaguarda da Dieta Mediterrânica

“Quem nada tem, nada come;

e ao pé de quem tem comer,

se disser que tem fome,

comete um crime, sem querer". 

                     António Aleixo 

Alvaiázere, concelho localizado no norte do distrito de Leiria, no Centro de Portugal, praticamente equidistante de Lisboa e do Porto, embora ainda desconhecido de alguns, tem vindo a ver a sua notoriedade cada vez mais reforçada, em grande medida graças a uma leguminosa, o chícharo (Latyrus sativus), produto em que se alicerça a estratégia de promoção dos recursos endógenos do território.