Em 2013, no âmbito da candidatura da Dieta Mediterrânica a Património Cultural Imaterial da Humanidade, a Câmara Municipal de Tavira realizou uma parceria com a Memória Imaterial CRL, no sentido de criar o projecto "Saberes e Sabores de Tavira. O projecto consiste na produção de um documentário sobre gastronomia tradicional (5 receitas) do concelho de Tavira, nomeadamente das freguesias de Cachopo e Santa Catarina da Fonte do Bispo.
O projecto Memóriamedia dedica-se, desde 2006, à recolha e difusão de conteúdos da tradição oral (cantigas, contos, lendas, provérbios,...), do “saber fazer” de artes e ofícios, de histórias de vida e de práticas culturais (celebrações e rituais).
Guisado de Galo
O Guisado de galo, ou galinha, é um prato de dias festivos na serra algarvia. Tradicionalmente fazia-se por volta do Natal e do Carnaval sacrificando-se os animais mais velhos da capoeira. Hoje o seu uso está generalizado a todos os dias festivos.
Esta recolha mostra o galo a ser cozinhado ao fogo de lareira.
Fonte: Memória Média
