Em 2013, no âmbito da candidatura da Dieta Mediterrânica a Património Cultural Imaterial da Humanidade, a Câmara Municipal de Tavira realizou uma parceria com a Memória Imaterial CRL, no sentido de criar o projecto "Saberes e Sabores de Tavira. O projecto consiste na produção de um documentário sobre gastronomia tradicional (5 receitas) do concelho de Tavira, nomeadamente das freguesias de Cachopo e Santa Catarina da Fonte do Bispo.
O projecto Memóriamedia dedica-se, desde 2006, à recolha e difusão de conteúdos da tradição oral (cantigas, contos, lendas, provérbios,...), do “saber fazer” de artes e ofícios, de histórias de vida e de práticas culturais (celebrações e rituais).
Montaria do Javali
O javali sempre fez parte da alimentação em toda a bacia do mediterrâneo. A caça ao javali resulta de um esforço colectivo que envolve uma logística particular e um conjunto de especialidades cuja origem podemos associar ao modo de vida das comunidades colectoras.
A caçada foi filmada em Morenos, Santa Catarina da Fonte do Bispo, Tavira, com a colaboração do Clube de Caça e Pesca dos Morenos e do seu presidente Fernando de Jesus.
A recepção dos caçadores implica a confecção de várias comidas tradicionais. A preparação do Javali também é mostrada, bem como um ritual de iniciação que é feito ao caçador que pela primeira vez caça um javali.
Fonte: Memória Média
